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Tradizione
IL BACCALA’
Baccalà mantecato con chips di polenta
I BIGOLI
Bigoli con ragout d'oca
L’OCA
Oca in confit con millefoglie di verdure
Tiramisù
Euro 50.00
Selezione vini: 3 calici Euro 18.00
Pane e coperto compresi
Ciascun menu è valido per tutto il tavolo
menu tradizione
menu evoluzioni
Evoluzioni
I DUE MONDI: mare e terra
Calamaro, gambero e battuta di manzo su
crumble salato
TENTACOLO ILLUSORIO
Cavolfiore, salsa di Grana, acciughe, cavolfiore bruciato e mandorle
IL RISOTTO: come nel BOSCO
Risotto con ribes nero, mirtilli, cervo affumicato e pino cembro
LA PLUMA IBERICA
Pluma iberica affumicata ed erbette
Canederli di ricotta con gelato ai frutti di bosco
Euro 65.00
Selezione vini: 4 calici Euro 22.00
menu emozioni
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